天福号酱肘子的来历、作法、特色?
天福号酱肘子，北京特色风味名食，始于清代乾隆年间，至今盛名不衰。山东人刘德山在西单牌楼开设“天福号肉铺”，制售山东风味肉食，生意红火。一次，儿子在煮肉时睡着，肉烂如泥。刘德山急中生智，将尚能启出成形的酱肘子摆到铺面上出售。意外发现，此肉食竟然深受顾客喜爱。
天福号酱肘子是北京特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减，令人称奇。天福号酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢；肉食入口无油腻之感，回味长久。美食扬名后世，创始人刘德山功不可没。1历史 清代乾隆年间，山东人刘德山在北京城里西单牌楼开张了一家天福号肉铺，专门制售各色山东风味肉食，生意一直很红火。
天福号酱肘子源于清乾隆三年，已有200多年历史，曾作为贡品。其选用优质原料，辅以固定新鲜的配料，工艺精细，成品色泽诱人，香气扑鼻，肉质烂而不腻，嫩滑可口，外皮与瘦肉同样美味。制作天福号酱肘子的关键在于严格控制原料配方与操作流程。
“天福号”是一家拥有260多年历史的中华老字号，其酱肘子是其最为人称道的美食之一。此美食源于清乾隆三年，创始人刘凤翔来自山东掖县。肘子外表呈现出美丽的糖色，皮紧紧贴在肉上，即便轻轻提起也不会断裂。
