大壶春生煎-大壶春生煎是全发面还是半发面

大壶春的历史及由来

生煎包最初的名字叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。1995年出版《中国烹饪百科全书》时，仍沿用这个叫法。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩，后销声匿迹，现在知晓的已经不多。

探寻历史深处的美味：大壶春生煎的故事上海这座城市，历史悠久，美食众多，其中大壶春这一老字号，以其独特的生煎闻名遐迩。大壶春的生煎与众不同，属于经典的“清水派”，其特色在于肉馅饱满，却摒弃了多余的汤汁，仿佛是对传统工艺的坚守。每一口咬下，都是纯粹的肉香在口中绽放，让人回味无穷。

大壶春始创于1932年，是上海滩第一批专营生煎的店铺。大壶春的生煎做法颇为老派，在如今的上海生煎界算是特立独行。它***用全发酵方式，在将水、面粉、酵母和成面团之后，静置醒发一段时间再擀成面皮。肉馅则***用了爱森的前腿肉，食材新鲜。

大壶春：大壶春是另一个在上海非常有名的生煎品牌，其历史可以追溯到上世纪30年代。大壶春的生煎以选料讲究、味道正宗而著称，是许多老上海人心中的经典味道。阿宝生煎：阿宝生煎起源于上海，以其创新的口味和现代化的经营理念迅速在年轻人中走红。

上海最有名的生煎包有：东泰祥、丰裕生煎、大壶春、小杨生煎、阿三生煎。东泰祥：东泰祥在上海已经有100多年历史，是上海滩最早做生煎的店家之一。东泰祥的生煎特点是用料讲究，每张面皮都经过精心制作，入口细腻，有酥脆的口感。

德兴馆成立于1878年，是上海历史悠久的老字号之一。这里以经营传统本帮菜为主，其中“德兴烤鸭”、“虾子大乌参”等菜品享誉盛名。德兴馆的装修风格古朴典雅，充满了老上海的风味。大壶春大壶春是一家专门做沪式点心的老字号，尤其以“小笼包”和“灌汤包”闻名。

上海市黄浦区外滩街道四川中路136号。根据百度地图查询得知，大壶春生煎包总店位于上海市黄浦区外滩街道四川中路136号，在万国博览建筑群-沪宁铁路局旧址西侧，Sotai素泰·泰式奶茶（四川中路店）东侧。附近的公交站有中山东一路广东路站公交站123路；135路等。

四川中路上的大壶春是其上海总店，它登上了必比登上海餐厅推荐榜，一天能卖出七八十锅生煎。该店内部装修呈现出浓浓的中式风格，梁上挂有灯笼，下方八仙桌配上圆凳。云南路的大壶春装修风格与前者并无差异，不过历史要更悠久一些，生意也更火爆，平均每天能卖出130锅生煎。

大壶春：位于上海市静安区陕西北路，是一家有着百年历史的老字号生煎包店。他们的生煎包以皮薄、底酥、馅鲜而受到广泛赞誉，是上海人喜爱的传统美食。老城隍庙小吃街：位于上海市黄浦区人民东路，是一个集中了许多上海传统小吃的街区。

大壶春生煎地址：　金陵中路166号电话：　021-63842861 1930年后期创立。上海滩生煎的“老字号”，以前西藏路上的大壶春总店是很多人的“最爱”。现在“硕果仅存”的浦东分店“反而失去了那份正宗”，“变难吃了”，面点也“一般”，“花样不少”。由于是在商务楼附近，“生意还不错”。

小杨生煎：位于上海市黄浦区南京东路步行街，是上海最有名的生煎包店之一。他们的生煎包皮薄馅多，口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。老正兴：位于上海***宁区虹桥路，是一家历史悠久的老字号生煎包店。他们的生煎包以皮薄、底酥、馅鲜而闻名，是上海人心中的传统美食。

大庙春大庙春的生煎包是非常有名的，很多老上海喜欢吃，想吃生煎包都会到大庙春去买。大庙春的生煎包讲究的是肉的品质，所以它的馅料非常的好，但是它的皮是比较厚一点的，所以生煎包的皮厚一点。如果想肉馅好一点的话就选择大庙春的生煎包。

德志生煎包是上海的一家知名品牌，其所有产品的制作都***用了传统的工艺，确保了产品的独特口感。特别是德志生煎包特制的配方，***用传统手工艺和新鲜的食材制作，使得其整体实力在同行业中名列前茅。介福林生煎介福林生煎是上海的一家生煎包品牌，由上海介福食品有限公司运营。

老城隍庙生煎馆：位于上海市黄浦区的老城隍庙附近，是上海最有名的生煎包店之一。这里的生煎包以皮薄馅多、汁多味美而著称，每一口都能品尝到浓郁的鲜香。老城隍庙生煎馆的生煎包***用传统的制作工艺，选用优质的面粉和肉馅，经过精心发酵和炸制，使得生煎包外酥内嫩，口感十分独特。

上海的生煎包是当地非常有名的小吃之一，以其鲜美的汤汁和酥脆的底部深受食客们的喜爱。在众多的生煎包铺中，有几家的味道尤为出众，被誉为“一绝”。